• রোববার   ১৭ অক্টোবর ২০২১ ||

  • কার্তিক ২ ১৪২৮

  • || ১০ রবিউল আউয়াল ১৪৪৩

ভিন্ন স্বাদের ডিম ভুনা

মানিকগঞ্জ বার্তা

প্রকাশিত: ৯ জুলাই ২০২১  

খাদ্য রসিক বাঙালি। বাঙালি যেমন খেতে ভালোবাসে, ঠিক তেমনই অপরকে খাওয়াতেও ভালোবাসে। কিন্তু বর্তমান পরিস্থিতিতে বাড়ি বসে একই খাবার খেয়ে বিরক্ত হচ্ছেন সবাই। তাই আজ আপনাদের জন্য এমন একটি খাবার নিয়ে এসেছি যা স্বাদে মাছ-মাংসকেও ছাড়িয়ে যাবে। আর তা হলো ডিম ভুনা। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি- 

উপকরণ: মসুর ডাল এক কাপ, ডিম তিনটি, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, রসুন বাটা এক চা চামচ, কাঁচা মরিচ চার থেকে পাঁচটি, মরিচ গুঁড়া এক চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, তেজপাতা একটি, এলাচ তিনটি, শুকনা মরিচ একটি, দারুচিনি দুই টুকরা, জিরা গুঁড়া আধা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া আধা চামচ, গরম মশলা গুঁড়া আধা চামচ, আলু তিনটি, তেল পরিমাণ মতো।

প্রণালী: প্রথমে ডালগুলো দু’ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার ডালগুলো ব্লেন্ড করে তার মধ্যে ডিম দিয়ে আবারো ব্লেন্ড করে নিন। এরপর এই মিশ্রণে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিন। এরপর দুই চামচ তেল কড়াইয়ে দিয়ে হালকা তাতে এপিট ওপিট করে খুব সুন্দর করে মিশ্রণটিকে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে নিন। 

এবার কড়াইয়ে চার টেবিল চামচ তেল দিয়ে ডুমো ডুমো করে কাটা আলু, লবণ ও হলুদ দিয়ে খুব সুন্দর করে ভেজে তুলে নিন। ওই তেলে তেজপাতা, শুকনা মরিচ, দারুচিনি, এলাচ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে একে একে সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন। ভালো করে কষানোর পর তাতে দুই কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন কয়েক মিনিট। এবার তাতে ডিম ও মসুর ডালের ভাজা মিশ্রণটি পিস পিস করে কেটে দিয়ে দিন। এবার ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। সবশেষে আধা চামচ গরম মশলা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের ডিম ভুনা।