সাদা নাকি বাদামি! কোন রঙের ডিমে পুষ্টি বেশি?

ডিম বিভিন্ন ভাবে রান্না করে খাওয়া যায়। তাছাড়া ডিম একটি সহজলভ্য খাবার হিসেবে সবার কাছে খুব প্রিয়। ডিম খুবই পুষ্টিকর একটি খাবার। বাজারে অনেক রঙের ডিম পাওয়া যায়। কোন ডিম ধবধবে সাদা, কোনটি বা হালকা বাদামি আবার কোনটি গাঢ়। অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগে ডিমের রঙের জন্য কি এর পুষ্টিগুণের কোনো তারতম্য হয়? চলুন জেনে নেয়া যাক এ সম্পর্কে কিছু তথ্য-

সাদা কিংবা বাদামি কোন ডিমে পুষ্টিগুণ বেশি এই বিষয়টি বিজ্ঞানীদেরকেও বেশ ভাবিয়েছে। বাদামি খোসা এবং সাদা খোসার ডিম নিয়ে তাই গবেষণা হয়েছে বিস্তর। এসব গবেষণা থেকে প্রাপ্ত ফল বলছে, এখন পর্যন্ত এই দুই ধরনের ডিমে পুষ্টিগুণের কোনো পার্থক্য খুঁজে পাওয়া যায়নি।

দুই ধরনের ডিমের পুষ্টিগুণ একই রকম হয়ে থাকে। বিশেষ করে কোলেস্টেরল, আমিষ এবং খাদ্যশক্তি বিবেচনায় সাদা রঙের খোসা এবং বাদামি রঙের খোসায় ডিম একই পুষ্টিমান সম্পন্ন। তবে কিছু কিছু ক্ষেত্রে বাদামি রঙের ডিমে ওমেগা থ্রিয়ের মাত্রা একটু বেশি পাওয়া গেলেও তা খুব একটা উল্লেখযোগ্য নয়। ১০০ গ্রাম ওজনের একটি ডিমে আমিষের পরিমাণ থাকে ১৩ গ্রামের মতো। যা সাদা এবং বাদামি উভয় রঙের ডিমেই একই পরিমাণ পাওয়া যায়।

গবেষকদের মতে, ডিমের ধরন নির্ভর করে মুরগিকে কোন ধরনের খাবার খাওয়ানো হচ্ছে তার বিবেচনায়। তবে এক্ষেত্রে ডিমের আকার একটু বড় ছোট হলেও পুষ্টিগুণের খুব একটা হেরফের হয় না। আর ডিমের খোসার রঙ পরিবর্তন হয়ে থাকে মুরগির প্রজাতি ভিন্নতার কারণে।