অল্প পেয়াজে সুস্বাদু খাবার রান্নার অসাধারণ সাতটি কৌশল
মানিকগঞ্জ বার্তা
প্রকাশিত: ৫ অক্টোবর ২০১৯
দিন দিন দেশে পেঁয়াজের দাম বেড়েই চলেছে। তাই বলে পেঁয়াজ খাওয়া বাদ দেয়াতো যাবে না। তবে কমিয়ে আনতে হবে রান্নায় পেঁয়াজের ব্যবহার। নিশ্চয় ভাবছেন এতে খাবার স্বাদ হবে না!
ধারনাটি ভুল। তবে রান্নায় ঠিক কতটা পেঁয়াজ ব্যবহার করা জরুরি তা জানা প্রয়োজন। অল্প পেঁয়াজ ব্যবহার করেও রান্না সুস্বাদু করা যায়। এতে স্বাদ কিংবা পুষ্টির ঘাটতি হয় না। চলুন তবে জেনে নেয়া যস্ক সেই কৌশলগুলো-
> ডাল রান্না করতে গিয়ে অনেকে শুরুতেই অনেকটা পেঁয়াজ দেন, পরে আবার পেঁয়াজ দিয়ে ফোড়ন দেন। শুরুতে পেঁয়াজ দেয়ার কারণে ডালের যে স্বাদ বৃদ্ধি হয় এমনও নয়। তাই ডালে পেঁয়াজ খেতে চাইলে কেবল ফোড়নে দেয়াটাই যথেষ্ট। পেঁয়াজ ছাড়া কেবল রসুন ও মরিচ দিয়ে ফোড়ন দিলেও ডাল সুস্বাদু হবে।
> পেঁয়াজু, ডিম ভাজি ইত্যাদি তৈরিতে পেঁয়াজের বদলে ব্যবহার করতে পারেন পেঁপে। হ্যাঁ, চিকন করে পেঁপে ঝুরি করে, পানিতে ভালো করে ধুয়ে চিপে নিলেই ব্যবহারের জন্য একদম তৈরি।
> কাটা পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করার বদলে বাটা পেঁয়াজ দিয়ে তরকারি রান্না অভ্যাস করুন। এতে অল্প পেঁয়াজ দিয়েই বেশ সুস্বাদু তরকারি রান্না হবে।
> পাতলা ঝোলের তরকারি খাওয়া বেশ ভালো। এটি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারি। আর ঘন ঝোল খেতে চাইলে আলু সেদ্ধ করে মিহি করে চটকেও ব্যবহার করতে পারেন। এমনকি ভুনা তরকারিতেও দিতে পারেন।
> প্রতিদিনের রেসিপিতে বিভিন্নরকম ভর্তায়, ডিম ভাজিতে আমরা পেঁয়াজ কুচি ব্যবহার করি। এক্ষেত্রে পেঁয়াজ মোটা করে না কেটে চিকন করে কুচি করুন। এতে পেঁয়াজ অনেক কম লাগবে।
> সবজি ভাজি করার ক্ষেত্রে অনেকগুলো পেঁয়াজের বদলে অল্প পেঁয়াজ ব্যবহার করুন। কারণ পেঁয়াজ বেশি দিলেই ভাজির স্বাদ বাড়ে না। বরং ভাজি সুস্বাদু করতে তেল গরম হলে কাঁচা মরিচের ফালি ও অল্প পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন, নেড়েচেড়ে গন্ধ ছড়ালে সবজি দিয়ে দিন এবং আপনার রেগুলার রেসিপি অনুযায়ী ভাজি করুন।
> মুরগির ঝোল একটু ঘন করতে বেশি পেঁয়াজ ব্যবহার করার অভ্যাস থাকলে তা বাদ দিন। বরং ঝোল ঘন করতে মুরগিতে কয়েক টুকরো পেঁপে দিয়ে রান্না করুন। বেশি পেঁয়াজ ছাড়াই সুন্দর ঝোল হবে।
- চলচ্চিত্র পরিচালকের মৃতদেহ উদ্ধার
- উপজেলা পরিষদ ভোট শুরু ১৩৯ উপজেলায়
- কাজ না করেই সমাপ্তির সাইনবোর্ড
- জানাজা শেষে ফেরার পথে লাশ হলেন স্বামী-স্ত্রী ও শ্বাশুড়ি
- ক্ষুদে বিজ্ঞানী তারিফ সড়ক দুর্ঘটনায় নিহত
- সরিষাবাড়ী উপজেলা নির্বাচন স্থগিত
- ২০ টন অপরিপক্ব আম জব্দ
- ক্লুলেস হত্যা মামলার আসামী গ্রেফতার
- কাল মানিকগঞ্জে উপজেলা নির্বাচন
- আবহাওয়া পূর্বাভাসে যা জানাল অধিদপ্তর
- বজ্রপাতের শব্দে ১৯ শিক্ষার্থী অসুস্থ
- জাবি ক্যাম্পাসের গাছ থেকে ঝুলন্ত মরদেহ উদ্ধার
- চাঁদা দিয়ে দাপিয়ে বেড়াচ্ছে অবৈধ লেগুনা
- গ্রিন মানিকগঞ্জ কার্যক্রম শুরু
- ঢাকায় আসছেন ব্রিটিশ পররাষ্ট্র প্রতিমন্ত্রী
- সড়ক দুর্ঘটনায় মোটরসাইকেল আরোহী নিহত
- দেয়াল চাপায় প্রাণ গেল দুই নিরাপত্তাকর্মীর
- শিক্ষার মান বাড়ানোর তাগিদ রাষ্ট্রপতির
- আগামী সাত দিন হতে পারে
- সাভার: রিকশাচালককে পুলিশের মারধর, সড়ক অবরোধ
- কেরানীগঞ্জ থেকে ৫ চাঁদাবাজ গ্রেপ্তার
- বন্ধুকে আটকে রেখে স্কুলছাত্রীকে ধর্ষণ
- সর্বজনীন পেনশন স্কিম শীর্ষক সভা অনুষ্ঠিত
- ঢাকায় শিলাবৃষ্টি, নগরবাসীর স্বস্তি
- ডিএমপির মাদকবিরোধী অভিযান
- প্রধানমন্ত্রী ঢাকা সেনানিবাসে এএফআইপি ভবন উদ্বোধন করলেন
- বজ্রপাতে মা ও ছেলে অঙ্গার
- বিলীন হয়ে যাচ্ছে ফসলি জমি
- সেনাপ্রধান: সেনাবাহিনী দেশের অর্থনৈতিক উন্নয়নে ভূমিকা পালন করছে
- সুন্দরবনের আগুন নিয়ন্ত্রণে কাজ শুরু
- আশ্রয় নেওয়া মিয়ানমারের ২৮৮ বিজিপি-সেনাকে হস্তান্তর
- তীব্র গরমে স্কুলের সাত শিক্ষার্থী অসুস্থ
- প্রাবোওকে পরবর্তী প্রেসিডেন্ট ঘোষণা করল ইন্দোনেশিয়া
- একই গাড়ির চাপায় চালক ও সহকারীর মৃত্যু
- সাভারে ফের উপজেলা চেয়ারম্যান রাজীব
- আমাদের সব স্বপ্ন নষ্ট হয়ে যাবে বৃষ্টি না হলে
- তৈফিক ইমরোজ খালিদীর বিরুদ্ধে দুদকের চার্জশিট
- স্ত্রীকে কু*পি*য়ে জ*খ*ম করল পাষণ্ড স্বামী
- সরিষাবাড়ী উপজেলা নির্বাচন স্থগিত
- বাংলাবান্ধা স্থলবন্দরে ৩ দিন আমদানি-রপ্তানি বন্ধ থাকবে
- জাতিসংঘে বাংলাদেশের ‘শান্তির সংস্কৃতি’ রেজ্যুলেশন গৃহীত
- অস্ত্রসহ মাদক কারবারি চক্রের হোতা গ্রেপ্তার
- ডিএমপির মাদকবিরোধী অভিযান
- কাজ না করেই সমাপ্তির সাইনবোর্ড
- ১৩ কিমি ধাওয়া করে মোটরসাইকেল উদ্ধার
- সাভার ও গাজীপুরে দুটি ওয়াইজ-২০২৪ অনুষ্ঠিত
- সেনাপ্রধান: সেনাবাহিনী দেশের অর্থনৈতিক উন্নয়নে ভূমিকা পালন করছে
- হজযাত্রীদের সেবায় আশকোনায় কাজ করবে ঢাকা উত্তর সিটি
- সাভারে আটোরিকশা নিয়ে র্যালি
- মুহিতের মৃত্যুবার্ষিকী আজ