প্রক্রিয়াজাত, প্যাকেটজাত খাবারে বিপদ

প্রক্রিয়াজাত খাবারে ওজন বাড়ে , বাড়ে উচ্চ রক্তচাপ, রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পায় , অনিয়মিত ঘুম , দুশ্চিন্তা ও স্ট্রেস-সহ নানা লাইফ স্টাইল রোগের কারণ হিসাবে দীর্ঘ দিন ধরেই দায়ী করা হচ্ছে প্রক্রিয়াজাত খাবারকে। এ ধরনের খাবারে উপকার প্রায় থাকে না বললেই চলে, বরং একগাদা ক্যালোরি ভরপুর থাকে, অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট, লবণ ও চিনি থাকে। অযথা ওজন বৃদ্ধির পিছনেও এই খাদ্যাভ্যাস দায়ী। নতুন একটি গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে যে প্রক্রিয়াজাত খাবার নিয়ে আমাদের এই সব দুশ্চিন্তা একেবারেই সঠিক। এনডিটিভি

মানব শরীরে এই প্রক্রিয়াজাত খাবারের ফলাফল পরীক্ষা করে দেখতে গিয়ে গবেষকেরা দেখেছেন এ ধরনের খাবার খাওয়ার ইচ্ছা উত্তরোত্তর বাড়তে থাকে, আর তার ফলে ওজনও লাগামছাড়া হয়ে যায়। গবেষণার বিষয়টি হল ‘‘আল্ট্রা প্রসেসড ডায়েটস কজ এক্সেস ক্যালোরি ইনটেক অ্যান্ড ওয়েইট গেইন: অ্যান ইম্পেশেন্ট র‌্যানডোমাইজড কনট্রোলড ট্রায়াল অফ অ্যাড লিবিটাম ফুড ইনটেক”। এই লেখাটি ‘সেল মেটাবলিজম’ জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে। পরীক্ষার জন্য গবেষকেরা গড়ে ৩২ বছর বয়সী ২০ জন প্রাপ্তবয়স্ককে বেছে নেন যাদের বডি মাস ইন্ডেক্স ২৭। তাদের দু’টি দলে ভাগ করা হয়।

দু’সপ্তাহ ধরে একদলকে অপ্রক্রিয়াজাত খাবার এবং অন্য দলকে প্রক্রিয়াজাত খাবার পরিবেশন করা হয়। দেখা যায় দ্বিতীয় দলটি ১ থেকে ১ কেজি ওজন বাড়িয়ে ফেলেছে। এর থেকেই পরীক্ষিত হয় যে এ ধরনের খাবার ওজন বাড়িয়ে দিতে পারে যে কোনও মহুর্তে। সম্পাদনা : কায়কোবাদ মিলন